最好吃的咖啡奶酥吐司

多重咖啡的浓郁香气，口感超级丰富：
咖啡吐司+咖啡奶酥+香烤核桃仁+咖啡墨西哥酱，是我做过的咖啡吐司里最最好吃的一款，墙裂推荐给咖啡控们！！
配方来自下厨房@啊呜511老师，有微调

▪️模具：2个250g吐司模（或1个450g吐司模）
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🍞🍞配方（看起来长其实没什么难度，馅料基本都是拌拌匀就可以，想偷懒的同学也可以省略墨西哥酱和酥粒，只做面包体和咖啡奶酥馅~~）
🌟🌟新手请看完全文再动手‼️
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✅主面团（老面须提前一天制作）
高粉250g 盐3.5g 红糖33g 速溶黑咖啡粉5g 奶粉8g 全蛋液30g 牛奶90g 水65g 鲜酵母8（或干酵母2.7g) 老面80g 黄油18g
🔶PS：老面（份量有多，可加在其它面包里）：高粉90，水59，鲜酵母1，盐1，所有材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏4-6度发酵8-10小时，约3倍大即可使用
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✅咖啡奶酥
黄油45g 糖26g 全蛋液30g 奶粉60g 速溶黑咖啡粉4g 熟核桃碎50g
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✅咖啡墨西哥酱（可选）
黄油14g 糖粉14g 全蛋液14g 低粉14g 速溶黑咖啡粉1.4g
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✅奶酥粒（可选）
黄油12g 糖9g 杏仁粉5g 低筋粉20g
🔶PS：奶酥粒可一次性多做些，密封冷冻保存，下次随用随取很方便

🍞步骤
常规吐司制作方法，基本步骤如图6-8，注意点：
1️⃣各人面粉吸水性、操作环境湿度等不同，新手可预留10-20g水量，视面团干湿程度加入。开始有点粘厨师机缸底是正常的，打出面筋后就不粘了，面团太干不易出膜
2️⃣严格控制面温！出缸26度左右为宜。夏天可采取冷藏水合法：除酵母和黄油以外的所有原料揉均匀，密封冷藏静置一小时左右，使面团温度降低，且会自然出筋，后续打面更容易
3️⃣馅料等在面团一发期间准备即可
4️⃣二发完成状态判断：手指沾面粉，在面团侧面按压一下，面团能回弹但会留下一点痕迹，即为发酵完成
5️⃣烤箱提前预热，模具放底层（烤吐司下火要够），上火170下火200度烤32分左右（上色满意及时盖锡纸），不同烤箱/模具，时间温度要灵活调整，大烤箱下火可适当提高
6️⃣出炉震模（否则吐司易缩腰），脱模晾凉后及时包装